Tenute Mokarta S.r.l.

Tenute Mokarta élabore de petites parcelles de vin et d'huile d'olive extra vierge sur le territoire de Salemi, dans l'arrière-pays vallonné de la province de Trapani. La quasi-totalité de ses vins Sicilia DOC, du Nero d'Avola au Syrah, est certifiée biologique : un choix de principe plus qu'une simple étiquette, qui oriente le travail de la vigne vers une viticulture à faible impact, mesurée selon les rythmes de la plante plutôt que ceux du marché. À côté de la cave, l'huile d'olive extra vierge respecte les paramètres de l'IGP sicilienne, avec des arômes nets de tomate verte et une riche dotation en polyphénols qui en marquent la structure et la tenue dans le temps. Deux dénominations, une DOC pour le vin et une indication géographique pour l'huile, dessinent le périmètre d'un producteur qui dose la générosité de l'expression variétale avec la discipline d'un travail conscient. À Salemi, le geste reste artisanal, et la petite échelle devient le moyen de ne trahir ni le raisin ni l'olive.

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