Tenute Olbios

Tenute Olbios opère dans le périmètre du Vermentino di Gallura, l'unique DOCG blanche de Sardaigne, un territoire de vingt-trois communes au nord de l'île, marqué par les granits qui affleurent partout. L'entreprise concentre son travail sur un seul cépage, le Vermentino, et sur une unique dénomination, en la déclinant cependant en trois registres distincts : le vin tranquille, le spumante et le frizzante. C'est un choix de spécialisation plutôt que d'ampleur, qui mesure tout sur la capacité du raisin à supporter différents formats tout en conservant sa signature. Chaque version respecte le degré d'alcool minimum de 12% requis par le cahier des charges, un seuil qui ici n'est pas une contrainte bureaucratique mais une condition pour que les caractères du cépage émergent pleinement. Des roches granitiques et du climat venteux de la Gallura, le Vermentino tire ses notes d'agrumes et ses nuances herbacées, restituées sans forçage ni corrections en cave. Le paysage pierreux du nord sarde se retrouve ainsi dans le verre comme une tension saline et une netteté aromatique, dans une lecture qui privilégie la profondeur d'un seul territoire à la variété des étiquettes.

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