Tenute Polini Società Agricola Semplice

Tenute Polini opère au sein de la DOCG Offida, une appellation qui s'étend sur vingt-cinq communes des Marches, où le Pecorino trouve l'un de ses terroirs de prédilection. L'entreprise interprète une seule appellation mais dans plusieurs directions, naviguant entre blancs et rouges et privilégiant la précision minérale du Pecorino, accompagné d'autres cépages blancs adaptés au territoire des Marches. Le degré alcoolique minimum de 12 pour cent fixe le registre de la zone : c'est la marque d'une exposition solaire généreuse et d'une maturité que la géographie d'Offida garantit avec régularité. Concentrer le travail sur une unique DOCG signifie accepter que ce soit le vin qui raconte l'identité complète de l'entreprise, sans autres appellations pour en équilibrer le profil. Dans ce choix d'ancrage au lieu, le Pecorino reste le pivot autour duquel tourne la production, un cépage capable de conserver acidité et sapidité même lors des millésimes les plus chauds, et de restituer en bouteille la physionomie précise de l'arrière-pays picénien, entre collines ouvertes et courants montant de l'Adriatique.

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