Tenute San Fabiano Conti Borghini Baldovinetti De' Bacci

Aux portes d'Arezzo, juste au-delà des murs médicéens, les Tenute San Fabiano cultivent la vigne là où la famille Conti Borghini Baldovinetti De' Bacci a enraciné son métier depuis des générations. Une seule dénomination guide leur travail, le Chianti DOCG, élaboré à partir du Sangiovese et des cépages toscans autochtones qui confèrent à ce rouge structure et reconnaissabilité. Les vignobles et les caves se trouvent à proximité de la ville, dans cette zone où le tissu urbain cède la place aux collines du Chianti. Il en résulte un vin qui unit deux appartenances : la proximité avec l'Arezzo des monuments et le terroir du territoire du Chianti, sans que l'une ne prévale sur l'autre. Le caractère toscan — tanin sec, fruit net, acidité vive — trouve ici une mesure d'équilibre plutôt que de puissance. Derrière cela, il y a un engagement familial qui se compte en siècles, non en saisons, et qui se lit dans la constance du style avant même les millésimes. Le Chianti de San Fabiano ne cherche pas l'effet, mais la cohérence d'un lieu de frontière entre ville et campagne.

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