Tenute Silvio Nardi

À Montalcino, sur les collines siennoises, Tenute Silvio Nardi fonde son travail sur l'idée que chaque vignoble a une voix à isoler. Le Sangiovese devient Brunello di Montalcino DOCG, un rouge que la dénomination contraint à quarante-huit mois de vieillissement et à un degré d'alcool minimum de 12,5 % : des paramètres qui imposent l'attente et la discipline avant même le choix stylistique. La cave ne recherche pas le volume, mais la fidélité de chaque parcelle. La méthode consiste à lire la microgéographie de la zone parcelle par parcelle, en laissant chaque secteur révéler son caractère dans le verre. Il en ressort un portrait de Montalcino comme une dénomination compacte mais loin d'être uniforme, où de petites différences de sol et d'exposition pèsent sur le résultat final. Le résultat est un Brunello qui allie précision et continuité, construit pour que la maturité exigée par le cahier des charges coïncide avec la pleine expression du cépage, et non avec une simple échéance calendaire.

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