TERRE CAUDIUM

Terre Caudium prend forme en 2007, lorsque Carmine Caporaso transforme quatre générations de savoir viticole du Taburno en une cave structurée. La famille avait commencé à planter des vignes au pied de la montagne au début du XXe siècle ; aujourd'hui, le domaine, à 400 mètres d'altitude, travaille dans la zone des treize communes de Bénévent au sein de la dénomination Aglianico del Taburno DOCG. De ce cépage à baie noire, et des variétés sombres adaptées aux sols volcaniques de Campanie, naissent des rouges et des rosés affinés pendant au moins vingt-quatre mois. C'est un temps de repos qui imprime au vin structure et caractère, restituant la physionomie d'une montagne et d'une altitude précises plus que d'un simple cahier des charges. La continuité familiale, des premières plantations à la gestion actuelle, reste la trame sur laquelle repose tout le projet. Ceux qui montent au domaine peuvent s'arrêter pour une dégustation sur place, lisant directement dans le verre le lien entre vignoble, altitude et roche volcanique.

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