TERRE D’AGLIANICO

À Torrecuso, sur le territoire volcanique du massif du Taburno, Terre d'Aglianico cultive le cépage qui donne son nom à l'entreprise et à l'unique dénomination qu'elle défend, l'Aglianico del Taburno DOCG. Sur ces sols, les grappes à baies noires développent une structure marquée, exigée par les standards stricts de la zone campanienne. Le travail s'est affiné au fil de plusieurs générations, et tourne aujourd'hui autour d'une conviction précise : que les années font la différence. Dans les versions les plus exigeantes, le vieillissement peut atteindre deux décennies, un temps long qui adoucit la rudesse tannique de l'Aglianico et en libère la composante minérale. Du même raisin naissent aussi bien des rouges de substance que des rosés plus immédiats, deux lectures opposées du même cépage. L'entreprise accueille les visiteurs sur ce même terrain : s'arrêter ici pour une dégustation permet de suivre de près comment l'attente transforme un raisin tannique en un vin accompli, et de mesurer la distance entre un rosé d'une année et un rouge ayant traversé des années de cave.

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