Terre del Cima

Terre del Cima cultive le Glera et les cépages complémentaires dans l'ancien domaine de Collalto, où les pentes morainiques descendent vers le Piave. De ce terroir, parmi les quinze municipalités de la dénomination, naissent trois interprétations du même vin : l'Extra Brut, plus nerveux et vertical, le Brut, d'une élégance affirmée, et l'Extra Dry, jouant sur l'harmonie. C'est le même raisin, le même sol d'origine glaciaire, déclinés en trois degrés différents de douceur et de tension. Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est ici plus qu'un sigle : il rassemble la spécificité géologique d'une bande collinaire précise et une philosophie déclarée, inspirée de Cima da Conegliano et de son aptitude à fixer l'essence du paysage. Le rappel au peintre de la Renaissance n'est pas une coquetterie, mais indique la manière dont l'entreprise conçoit son travail, comme une restitution fidèle d'un lieu. Il en résulte des bulles qui recherchent la définition et la reconnaissabilité territoriale plutôt qu'une immédiateté facile, enracinées dans un domaine qui porte l'empreinte de sa propre géologie.

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