Terre del Pirio

Sur les pentes volcaniques de Torreglia, au cœur de l'amphithéâtre des Colli Euganei, Terre del Pirio consacre son travail à une unique dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, et à un seul cépage aromatique à baies blanches : le Moscato giallo. Le sol minéral et le microclimat ensoleillé dictent les conditions, et la cave les traduit en trois interprétations distinctes du même raisin. Il y a le blanc sec, linéaire et direct ; le spumante, qui confie son élégance à son perlage délicat ; et le passito, où les fruits séchés au soleil se concentrent jusqu'à devenir une densité. Les trois versions dépassent les onze pour cent d'alcool, signe d'une pleine maturité et de la précision nécessaire pour allier extraction et fraîcheur. D'un unique Moscato giallo, la cave tire un petit répertoire qui parcourt l'aromatique euganéenne, du verre le plus sec au plus doux, sans jamais perdre de vue le terroir qui les unit.

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