Terre di Giurfo

À Licodia Eubea, dans l'angle sud-est de la Sicile où la province de Catane s'estompe vers la région de Raguse, Terre di Giurfo travaille une appellation unique : la Cerasuolo di Vittoria, seule DOCG de l'île. Le vin naît de la rencontre entre le Nero d'Avola et le Frappato, deux cépages autochtones qui trouvent ici des sols calcaires et minéraux sur lesquels exprimer des caractères complémentaires — structure et couleur pour l'un, parfum et légèreté pour l'autre. La cave se situe dans la zone des quatorze communes qui définissent l'appellation et en respecte les paramètres, à commencer par une base alcoolique de 12,5%. Les rouges reposent pendant au moins huit mois, un élevage mesuré qui permet de lire la contribution de chaque cépage plutôt que de l'uniformiser. Le résultat est une lecture approfondie d'un terroir précis, celui d'une bande intérieure du sud-est de la Sicile où le calcaire et l'exposition laissent une empreinte nette dans le verre, sans céder à la concentration pour elle-même.

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