Terre Nere

À Montalcino, près du Castello di Velona, Terre Nere gère quinze hectares, dont dix sont dédiés au Sangiovese Grosso : la base sur laquelle est construite l'unique dénomination de l'entreprise, le Brunello di Montalcino DOCG. Fondée par Pasquale Vallone, la cave travaille les vignobles à la main et confie le reste au temps, avec un élevage minimum de quarante-huit mois qui mène le vin du rubis initial vers les nuances grenat de la maturité. La gamme interprète le cépage à deux vitesses. Le Rosso conserve les notes jeunes de griotte et de violette, la vivacité du fruit avant que la structure ne prenne le dessus ; le Brunello, et encore plus la Riserva, commercialisée uniquement lors des meilleures années, recherche plutôt la profondeur que seule une longue attente peut offrir. C'est une expression qui ne force pas la main : elle respecte les délais imposés par le disciplinare comme faisant partie du caractère du vin, et non comme une contrainte. Le paysage de Montalcino, avec sa lumière sèche, reste la référence constante de cette interprétation du Sangiovese.

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