Terrenostre S.C.A.

Terrenostre travaille sous une seule appellation, l'Asti DOCG, mais c'est une appellation vaste : cinquante et une communes piémontaises et un cépage, le Moscato bianco, parmi les plus aromatiques du répertoire national. La coopérative en tire l'éventail complet autorisé—spumante, metodo classico et vins blancs tranquilles—chacun avec au moins 11,5% d'alcool et un mois d'élevage, des mesures minimales qui soulignent l'importance de la fraîcheur aromatique plus que de la structure ici. Le Moscato est une variété qui pardonne peu en cave : son profil floral et agrumé doit être capté, non construit, et chaque étape superflue l'aplatit. Interpréter à la fois ses bulles traditionnelles et ses versions tranquilles signifie naviguer entre deux idées de douceur et de pression, tenues ensemble par le même raisin. La dimension coopérative élargit la base viticole sur un territoire ample, où expositions et altitudes diverses impriment des nuances que le verre révèle. Le résultat est une photographie de la région d'Asti dans son intégralité, des bulles les plus vivaces aux références fermentées avec une mesure classique.

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