Tiare

À Dolegna del Collio, à l'extrémité vallonnée du Frioul, Tiare tire parti des fortes variations de température qui caractérisent sa situation. Le véritable moteur, cependant, se trouve sous terre : deux profils pédologiques coexistent dans les vignobles — le flysch d'épaisseur réduite et des sols plus profonds à granulométrie fine — et chacun régule différemment la disponibilité en eau et la fertilité. C'est de ces différences que naît l'empreinte des blancs du Collio Goriziano DOC, où le Sauvignon, le Ribolla Gialla et le Friulano acquièrent des tensions et des nuances distinctes selon la parcelle. Le portefeuille ne se limite pas aux cépages autochtones : à côté des variétés locales coexistent des sélections internationales, et les blancs sont accompagnés de quelques rouges, dans un équilibre qui reflète la double âme du Collio. C'est une lecture du paysage qui part du sol et arrive au verre, sans raccourcis. Tiare accueille les visites et les dégustations : l'occasion la plus directe de saisir, verre après verre, comment quelques dizaines de mètres de terrain suffisent à changer le visage d'un même cépage.

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