Tirapelle

Sur les reliefs du Soave, à l'est de Vérone, Tirapelle travaille deux dénominations garanties : le Soave Superiore et le Recioto di Soave. La matière première est la Garganega, accompagnée du Trebbiano di Soave, des raisins qui, sur les sols de la région, donnent des vins au profil minéral et défini. Le Soave Superiore représente la version sèche et verticale, où la précision prévaut sur le volume. Le Recioto, quant à lui, s'oriente vers le côté doux : le raisin récolté tardivement passerille et se concentre, puis s'exprime aussi bien dans la variante passito que dans celle spumante. C'est là qu'émerge le savoir-faire oxydatif de la maison, capable de mener le fruit vers des tonalités dorées et complexes sans perdre son nerf acide. Les deux étiquettes parlent le langage du territoire des douze municipalités, où la même variété change de registre selon la vinification. Deux DOCG qui racontent les deux visages du vin de Soave : la tension saline du blanc sec et la densité méditative du passerillage.

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