Tocco Enisio

À Alanno, sur les collines de la province de Pescara, Tocco Enisio produit dans le cadre de l'Aprutino Pescarese DOP, une appellation oléicole qui englobe 46 communes du versant des Abruzzes. L'huile d'olive extra vierge de la maison joue sur une gamme chromatique allant du vert pâle au jaune doré, apportant en bouteille les notes herbacées et le fruité contenu qui caractérisent cette zone. Plus qu'une signature stylistique, c'est le territoire qui parle : l'altimétrie et l'exposition des versants de Pescara s'expriment à chaque millésime, définissant un profil sobre et reconnaissable. Le choix d'adhérer aux paramètres de la DOP, plutôt que de rechercher des extractions plus marquées, ancre l'identité de l'entreprise dans un système de qualité partagé avec l'ensemble du territoire. Il en résulte une huile extra vierge qui raconte la géographie des collines des Abruzzes avec mesure, valorisant les nuances du fruit plutôt que de les masquer, et confirmant la vocation oléicole d'un coin de province moins connu mais cohérent avec lui-même.

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