Tomasi Stefano

Stefano Tomasi cultive le Turbiana dans les cinq communes de la Lugana, cette bande lombarde qui s'ouvre sur le lac de Garde et s'étend vers la région de Vérone. C'est un mouchoir de poche restreint mais au caractère bien défini, où les sols d'origine glaciaire et le microclimat lacustre confèrent aux vins blancs une densité minérale qui les distingue dans le panorama régional. Ses étiquettes respectent la rigueur du cahier des charges — au moins 11% d'alcool — et peuvent s'orienter vers les mentions superiore et riserva, réservées aux affinements plus longs. Il en résulte des vins d'une acidité polyvalente, capables de bien vieillir et d'accompagner la table, sans perdre la tension saline qui est leur signature. Il n'y a pas de recherche d'opulence, mais la volonté de conserver la fraîcheur et la profondeur que ce microclimat confère aux raisins blancs. Chaque bouteille devient ainsi la lecture d'un territoire circonscrit, où le Turbiana traduit dans le verre la vocation de sols façonnés par les glaciers et tempérés par la présence de l'eau.

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