Tombacco Vinicola

À Trebaseleghe, une région de la plaine vénitienne où le Pinot Grigio a trouvé ses fondations, Tombacco Vinicola donne corps à une unique dénomination, la delle Venezie DOC. C'est une zone de dimensions considérables — neuf cent quarante et une communes réparties dans le nord-est de l'Italie — au sein de laquelle la cave produit des vins blancs et rosés issus du Chardonnay, du Verduzzo et d'autres cépages septentrionaux. Le catalogue se décline en deux registres : d'un côté les blancs linéaires au profil minéral, de l'autre les rosés pâles qui appartiennent à la tradition régionale. Dans les deux cas, la signature est celle du climat de la plaine du Pô, avec son alternance de chaleur estivale et d'humidité qui modèle l'acidité et la fraîcheur. Travailler au sein d'une dénomination aussi vaste exige un choix de style précis, et Tombacco le trouve dans la pureté du fruit et la fluidité, offrant des vins conçus pour la table quotidienne plutôt que pour une longue garde en cave. C'est l'interprétation d'un vin de plaine qui fait de la lisibilité sa mesure.

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