Torcibrencoli

À Greve in Chianti, l'une des sept communes qui composent la zone du Chianti Classico DOCG, Torcibrencoli confie aux terres toscanes le Sangiovese et les cépages rouges qui l'accompagnent. La dénomination est unique, mais elle est parmi les plus codifiées d'Italie : degré minimum de 12 %, cahier des charges strict, limites n'admettant aucune dérogation. C'est dans ce cadre que l'entreprise mesure son travail. Le registre est celui de l'expression territoriale plutôt que de l'intervention en cave. Le Sangiovese, majoritairement, complété par les raisins rouges complémentaires autorisés dans la zone, est laissé raconter le vignoble : ce sont l'exposition, le sol et le déroulement de la saison qui définissent le profil de chaque millésime, et non une recette préétablie. Le résultat est un Chianti Classico qui recherche la cohérence avec son lieu d'origine, fidèle à un modèle de production où la discipline n'est pas une contrainte formelle mais la garantie même de l'identité du vin.

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