TORRE A ORIENTE

À Torrecuso, sur les collines volcaniques de la région de Benevento, Torre a Oriente veille sur l'Aglianico del Taburno, dénomination qui regroupe treize communes autour du massif. L'unique appellation de l'entreprise s'articule autour d'un cépage qui trouve dans cette terre un sol propice et la lenteur nécessaire pour mûrir comme il se doit. Il en résulte des rouges et des rosés — issus de l'Aglianico et d'autres raisins à baies noires autorisés — chacun élevé au moins deux ans pour construire la structure qu'exige le minimum d'alcool de 12%. C'est un long temps, nécessaire à un cépage tannique et austère qui ne concède pas de raccourcis et demande de l'attente avant de s'ouvrir. La cave est ouverte à la visite : cela vaut la peine de s'arrêter pour parcourir le vignoble et déguster sur place, en saisissant comment ce coin de Campania traduit la matrice volcanique en bouteille, du rosé le plus tendu au rouge de plus grande tenue. C'est l'occasion de comprendre, verre en main, ce que signifie, pour l'Aglianico del Taburno, devenir un vin de colline plutôt que de plaine.

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