TORRE DEI CHIUSI

À Torrecuso, au sein des treize communes de l'Aglianico del Taburno, Torre dei Chiusi élabore une DOCG qui exige du temps et de la structure. La cave combine la vendange manuelle avec un équipement œnologique avancé : un équilibre entre geste traditionnel et contrôle technique qui lui a valu de nombreuses récompenses lors de concours nationaux et internationaux. De l'Aglianico et des cépages à baies noires qui l'accompagnent, cultivés sur les terrains volcaniques du Bénéventin, naissent des rouges et des rosés qui répondent aux règles strictes de la dénomination. L'élevage minimum de 24 mois n'est pas un détail mais le temps nécessaire pour que le vin développe la complexité requise, tandis que le titre alcoométrique démarre à 12,0%. C'est un profil qui privilégie la profondeur : tanins, matière, capacité de vieillissement. Autour du Taburno, où le sol d'origine volcanique donne du caractère au raisin, Torre dei Chiusi interprète l'Aglianico comme un vin de longue garde, construit avec patience dans la vigne et en cave. Le résultat est une gamme cohérente, où la discipline de la DOCG et l'ambition de l'entreprise vont dans la même direction.

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