Trabucco Andrea

Andrea Trabucco cultive des oliviers sur les collines de la province de Pescara, au sein de la DOP Aprutino Pescarese, qui comprend quarante-six communes. Son huile extra vierge se lit comme une photographie du terroir plus que comme une déclaration de force : une gamme chromatique allant du vert au jaune, une fruité contenue, des notes herbacées qui reviennent comme une signature constante de la région. Opérant à Vicoli, vers l'intérieur des Abruzzes, Trabucco sélectionne les fruits de ses oliveraies d'altitude, celles qui composent le patrimoine oléicole d'une province autrement surtout connue pour sa côte. Il en tire des huiles qui reflètent le climat et le sol plutôt que l'intensité, cohérentes avec un standard de production qui privilégie l'équilibre et la continuité à l'effet immédiat. L'entreprise ne propose pas de visites : c'est dans la bouteille que le paysage vallonné de Pescara trouve sa voix, dans un profil mesuré qui demande de l'attention plus que de l'étonnement, et qui place cette huile extra vierge au sein de l'une des dénominations oléicoles les mieux définies du Centre de l'Italie.

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