Tramontan Florindo

Sur les Colli Euganei, ces reliefs d'origine volcanique qui émergent de la plaine au sud de Padoue, Tramontan Florindo cultive le Moscato giallo et d'autres raisins aromatiques à baies blanches qui trouvent ici un microclimat propice. Toute la production s'articule autour d'une seule dénomination, la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, répartie sur dix-sept communes, que le producteur décline en trois registres bien distincts. D'un même cépage naissent ainsi un blanc sec, un spumante et un passito, trois façons de lire le même fruit à travers des sucres résiduels et des pressions différentes. Le titre alcoométrique minimum de 10,5% est commun aux étiquettes, mais c'est la polyvalence du Moscato giallo qui soutient l'ensemble de la proposition, capable de passer du sec pour l'apéritif au doux de méditation sans perdre sa signature aromatique. C'est le portrait d'une dénomination monocépage exploitée dans toute son ampleur, où le sol volcanique des Colli Euganei sert de dénominateur commun à des expressions si diverses.

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