Travaglini Gattinara

Travaglini Gattinara a ses racines dans la DOCG di Gattinara, une région du haut Piemonte où les sols d'origine volcanique façonnent le Nebbiolo — ici appelé Spanna — en des vins à l'empreinte minérale très nette. Mais le travail de l'entreprise s'étend à deux dénominations : à côté du Gattinara, qui impose trente-cinq mois d'affinamento, il y a le Ghemme, réparti sur deux communes et soumis à ses propres trente-quatre mois de repos. Ces longs délais ne sont pas un caprice mais une nécessité : seule une maturation prolongée permet à la Vespolina et à l'Uva Rara d'entrelacer une complexité subtile aux tanins sévères du Nebbiolo, adoucissant leur arête sans l'effacer. Le double engagement sur Gattinara et Ghemme témoigne d'une connaissance approfondie des différences de terroir au sein d'une même zone viticole, où quelques kilomètres et un substrat différent suffisent à changer le résultat dans le verre. Il en résulte des rouges de précision et d'attente, loin de la souplesse facile, qui demandent au temps — en cave puis en bouteille — de compléter ce que la roche volcanique a commencé.

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