Uberti

Les vignobles d'Uberti s'étendent à Erbusco sur l'amphithéâtre morainique qui définit la Franciacorta, un relief sculpté par les anciens glaciers où le Chardonnay, le Pinot Nero et le Pinot Bianco trouvent des sols adaptés à leur tension. De ces raisins naissent des vins effervescents et des rosés qui suivent un cahier des charges exigeant, avec un élevage minimum de dix-huit mois pendant lesquels la seconde fermentation s'opère en bouteille, construisant la complexité selon les paramètres DOCG. Le tournant le plus récent porte la signature de Silvia et Francesca Uberti, arrivées dans l'entreprise dans les années 2000 : elles ont affiné l'approche familiale en l'entrelaçant avec la durabilité environnementale, faisant de l'expression du territoire et du soin écologique deux facettes du même geste. Il ne s'agit pas d'un ajout de façade mais d'une méthode qui traverse chaque vendange. Dans le récit de cette cave, la géologie glaciaire et le choix agronomique se rejoignent, et le temps de repos sur lies devient la mesure avec laquelle la Franciacorta prend ici sa forme.

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