Uberti

I vigneti di Uberti si stendono a Erbusco sull'anfiteatro morenico che definisce la Franciacorta, un rilievo scolpito dai ghiacciai antichi dove Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco trovano suoli adatti alla loro tensione. Da queste uve nascono spumanti e rosati che seguono un disciplinare esigente, con un affinamento minimo di diciotto mesi durante i quali la seconda fermentazione lavora in bottiglia costruendo complessità entro i parametri DOCG. La svolta più recente porta la firma di Silvia e Francesca Uberti, arrivate in azienda negli anni Duemila: hanno affinato l'impostazione familiare intrecciandola alla sostenibilità ambientale, fino a rendere l'espressione del territorio e la cura ecologica due facce dello stesso gesto. Non si tratta di un'aggiunta di facciata ma di un metodo che attraversa ogni vendemmia. Nel racconto di questa cantina la geologia glaciale e la scelta agronomica si tengono insieme, e il tempo di sosta sui lieviti diventa la misura con cui la Franciacorta prende qui la sua forma.

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