Vai di Tozzo

À la frontière entre les provinces de Brescia et de Vérone, où le Lugana DOC prend racine sur des sols calcaire-argileux, Vai di Tozzo occupe un secteur de la dénomination presque entièrement dédié à la Turbiana. C'est une appellation unique, mais lue dans toute son étendue, du blanc le plus élancé aux versions plus corsées. Le producteur en décline tout le spectre : le Lugana d'entrée de gamme, tendu et direct ; le Superiore, plus structuré ; et la Riserva, conçue pour évoluer dans le temps. Dans tous les cas, l'alcool minimum de onze pour cent sert de support sans jamais prendre le dessus, laissant place à la pureté variétale. Ici, le regard reste fixé sur deux choses seulement — la voix du cépage et celle du terroir — et sur la manière dont la Turbiana sait changer de consistance tout en restant reconnaissable. C'est le portrait d'une dénomination abordée verticalement, de la légèreté à la capacité de durer dans le temps.

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