Valdoc Sartori

Sur les pentes abruptes de Valdobbiadene, réparties dans les 15 communes de la dénomination, Valdoc Sartori cultive la vigne du Conegliano Valdobbiadene Prosecco. C'est une terre de « rive » exigeantes, où la pente impose un travail manuel et patient, et où la famille Sartori s'est succédé pendant des décennies — de l'Arduino fondateur à Massimiliano, jusqu'à Alberto et Matteo. Le passage entre les générations a signifié maintenir ensemble les techniques traditionnelles de culture et les innovations de la production moderne, sans sacrifier les unes aux autres. Il en résulte des vins frizzanti et spumanti qui racontent le profil de ces versants, obtenus grâce à un soin conscient du sol et du paysage environnant. Le résultat est un Prosecco DOCG qui revendique clairement son appartenance à son territoire. La visite de l'entreprise vaut le détour pour voir comment le respect de l'environnement et l'évolution technique se retrouvent, ensemble, dans le même verre : marcher parmi les « rive » est le moyen le plus direct de comprendre ce que coûte, vraiment, cette bulle.

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