Vallone di Cecione

Vallone di Cecione travaille dans la DOCG Chianti Classico, et plus précisément à Greve, l'une des sept communes originelles de la dénomination. Ici, les sols calcaires et argileux impriment au Sangiovese cette colonne vertébrale minérale qui définit son profil, tandis que l'altitude et l'exposition calibrent une maturation lente et régulière des raisins. L'entreprise vinifie l'assemblage réglementé de cépages rouges autorisés en Toscane, embouteillant des rouges tranquilles qui respectent le degré minimum de 12% et misent sur la sécheresse et l'élégance plutôt que sur la concentration. C'est une lecture classique du Chianti Classico, qui hérite d'un paysage déjà dessiné — rangées, pentes, altitudes — et l'interprète à travers le Sangiovese, cépage emblématique de la zone. La localisation dans l'une des communes centrales de la dénomination n'est pas un détail : elle place le travail de Vallone di Cecione dans le périmètre où le Chianti Classico a pris forme, et en fait un élément cohérent de cette réputation, construite sur des vins secs, verticaux et capables de refléter avec netteté le caractère de leur terroir.

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