Vedova Tarcisio

Sur les collines de Valdobbiadene, Vedova Tarcisio rassemble des générations de viticulture au sein d'une seule appellation, le Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG. En cave, le travail passe par une vinification en blanc traditionnelle : pressurage pneumatique doux et fermentation à température contrôlée sur les raisins Glera et Verdiso, avec une attention déclarée à l'environnement et au territoire qui les produit. De cette méthode naissent des vins frizzanti et spumanti conçus pour restituer la précision de la technique ainsi que l'empreinte du terroir de Trévise. Le choix de se mouvoir au sein d'une seule zone ne limite pas, mais concentre : chaque étape de la filière est calibrée pour lire avec exactitude un paysage de versants abrupts, où la pente et le climat définissent la finesse du produit. Plus que de courir après les volumes, la cave mesure son travail sur la cohérence entre le geste et le lieu, en élaborant des bulles qui parlent la langue des collines d'où elles proviennent, entre tension, fraîcheur et définition aromatique.

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