Veltri Antonio

Sur la côte tyrrhénienne calabraise, Veltri Antonio dédie son travail à une unique culture protégée : la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. C'est le bulbe doux et rouge qui marque l'identité agricole de ce littoral, cultivé dans la zone reconnue de vingt-trois communes. La pulpe délicate et légèrement miellée distingue une variété capable de se présenter sous différentes formes, de l'oignon nouveau frais récolté pour une consommation immédiate au bulbe de conservation destiné à une longue durée. Le rythme de production suit les exigences de la plante plus que celles du marché. De la récolte à l'affinage, chaque étape maintient intactes les qualités que le cahier des charges protège, sans forçage. Le résultat est un oignon qui conserve sa douceur et son parfum aussi bien sur l'étal du primeur que dans le garde-manger domestique, mesure concrète d'un travail concentré sur un seul fruit de la terre et attentif à ses différentes destinations commerciales, chacune avec sa propre saison et son propre usage en cuisine.

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