VERDI F.LLI SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA DI CARLO E ALESSANDRO

Sur les collines de l'Oltrepò Pavese, les frères Verdi se consacrent à la méthode classique, la méthode de production de vin mousseux la plus exigeante reconnue par la DOCG qui couvre quarante et une communes de la Lombardie viticole. Leur production se décline en blanc et en rosé, obtenus à partir de Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco : des raisins que le climat continental de la région amène à une maturation capable de soutenir des bulles tendues. Chaque cuvée repose au moins quinze mois sur lies, le temps minimum pour que la refermentation en bouteille laisse son empreinte en finesse et en profondeur aromatique. Le degré d'alcool commence à un minimum de 11,5 degrés et dessine des profils secs, à l'empreinte minérale, loin de toute douceur complaisante. C'est un style qui demande discipline et attente, et qui est ici assumé comme une contrainte de production avant même d'être un choix de goût : le cahier des charges dicte les délais, la maison les respecte, et dans le verre demeure la netteté sèche qui identifie la méthode classique de l'Oltrepò.

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