VI.V.O. Agricola

À Salgareda, dans la province de Trévise, VI.V.O. Agricola produit le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, la dénomination phare du Prosecco, répartie sur quinze communes. Née de la fusion de deux coopératives, l'entreprise vinifie principalement du Glera, accompagné de Verdiso et de quelques rares variétés trévisanes, pour les styles frizzante et spumante qui définissent ce blanc. L'avantage est avant tout géographique : la bande collinaire étroite entre l'influence adriatique et les Alpes offre un microclimat qui sèche les raisins sans les brûler, conférant aux vins la fraîcheur et la finesse de bulle attendues par le cahier des charges, avec un degré minimum de 10,5%. La structure coopérative lie chaque étiquette au travail de plusieurs apporteurs du territoire, maintenant une relation directe avec les vignobles qui l'alimentent. L'entreprise est ouverte aux visites : ceux qui s'y rendent peuvent suivre le passage du Glera au verre et déguster sur place les différentes versions du Prosecco, là où la dénomination prend forme, entre les rangs et la cave qui les accueille.

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