VI.V.O. AGRICOLA S.R.L.

À Salgareda, dans la plaine de Trévise sillonnée par le Piave, VI.V.O. Agricola préserve deux des dénominations les plus rigoureuses de la Vénétie orientale. Le Lison DOCG est le visage blanc : il naît du Tai et de cépages complémentaires et mise sur une précision minérale nette, de coupe nord-est, où la sapidité compte plus que l'exubérance aromatique. L'envers est tout rouge et porte le nom de Piave Malanotte DOCG, obtenu à partir du Raboso Piave, un raisin au caractère ombrageux que le cahier des charges oblige à un élevage d'au moins trente-six mois. C'est un long temps, nécessaire pour adoucir les tanins serrés et l'acidité tranchante du cépage, et pour livrer un vin structuré et de longue garde. Dans l'accostage entre les deux réside le sens du projet : d'un côté la transparence minérale du Lison, de l'autre la profondeur rubis du Raboso, deux manières opposées avec lesquelles ce coin de Trévise interprète son héritage de sols fluviaux.

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