Vigne Savie

Sur les pentes escarpées du Valdobbiadene Superiore di Cartizze, Vigne Savie cultive un vignoble qui s'élève dans le paysage UNESCO du Prosecco, au sein de l'appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG. Ce sont des terres qui exigent une vigilance constante et une habileté manuelle, des conditions qui ont façonné des générations de viticulture familiale et qu'aucune mécanisation ne peut entièrement simplifier. Du Glera naissent des vins qui vont du bianco fermo au frizzante et au spumante, chacun modelé par la topographie exigeante qui caractérise cette zone vallonnée. La seule appellation dans laquelle l'entreprise évolue ne réduit pas la variété expressive : le même raisin, interprété à travers différents degrés d'effervescence, restitue le même versant dans des registres différents. Cartizze représente le cœur le plus escarpé et le plus convoité du territoire, et travailler ses pentes signifie accepter une contrainte agronomique qui devient un gage de qualité. Le résultat est un Prosecco qui porte inscrite la pente du terrain d'où il provient, loin de l'idée d'une bulle indistincte et proche au contraire de la géographie précise d'une colline reconnue au niveau international.

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