Vigneti Zanatta

Vigneti Zanatta travaille à Olbia, sur le plateau calcaire de la Gallura, dans l'angle nord-oriental de la Sardaigne. L'entreprise se concentre sur une unique dénomination, le Vermentino di Gallura DOCG, cépage blanc emblématique de la région, cultivé dans vingt-trois communes selon un cahier des charges strict. Le cépage est ici chez lui : de ces sols granitiques et calcaires, il tire la colonne vertébrale minérale et la salinité côtière qui en font une référence de la Méditerranée œnologique. La dénomination ne se limite pas à un seul format. Des versions tranquilles et parfumées, on passe au spumante et au frizzante, chacun étant une interprétation du même caractère de fond. C'est le choix de la profondeur plutôt que de la variété : un cépage, un territoire, de nombreuses déclinaisons. L'altitude et la composition du sol restent les deux leviers qui façonnent l'identité régionale, et Zanatta les met en valeur plutôt que de les masquer. Il en résulte des blancs reconnaissables par leur tension et leur sapidité, où la Gallura devient un goût avant même d'être un nom sur l'étiquette.

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