Vignevolute

Vignevolute travaille au sein de la DOCG Roero, un territoire de dix-neuf communes piémontaises où le Nebbiolo et l'Arneis trouvent leur expression la plus reconnaissable. Une seule dénomination, mais avec deux visages distincts : le rouge et le blanc que le Roero sait offrir, issus de la nature sablonneuse et mouvante de ses collines. Le Roero rouge apporte la structure et la minéralité du Nebbiolo, tandis que l'Arneis, décidé et de caractère, soutient les vins blancs tranquilles et les vins mousseux de la cave. Derrière les bouteilles, il y a un choix de temps : chaque vin repose pendant au moins vingt mois, un parcours conçu pour gagner en complexité et en harmonie plutôt qu'en immédiateté. Le degré n'est pas non plus le fruit du hasard, et ne descend jamais en dessous de 12,5 %, signe de grappes menées à pleine maturité et d'une concentration recherchée avec constance. L'entreprise n'est pas ouverte au public : c'est dans la cohérence entre ses rouges et ses blancs que se lit la manière dont Vignevolute interprète ce coin du Piémont.

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