Villa Mattielli

Villa Mattielli évolue entre les deux appellations les plus prestigieuses du blanc véronais, toutes deux ancrées dans la galaxie du Soave. De la zone du Soave Superiore DOCG, étendue sur douze communes, naissent des cuvées minérales basées sur les cépages Garganega et Trebbiano di Soave, qui atteignent au moins 12% d'alcool avec une complexité toujours maîtrisée, jamais exubérante. C'est un blanc de mesure, construit sur la tension plutôt que sur l'opulence. D'autre part, le domaine veille sur le Recioto di Soave DOCG, où les mêmes cépages locaux — parfois accompagnés d'autres raisins à baies blanches — se concentrent par passerillage jusqu'à devenir un vin passito et, dans sa variante spumante, une bulle douce. Ici, le registre change radicalement : de la sécheresse saline, on passe à une douceur dense qui préserve l'héritage ancien de la région. Réunir les deux extrêmes — le blanc sec tranquille et le doux issu de passerillage — signifie maîtriser l'entière trajectoire du Garganega. C'est dans cette double lecture du même cépage que Villa Mattielli trouve sa signature, restituant le Soave dans toute son ampleur et non pas dans une seule de ses expressions.

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