Villa Sceriman di Martini Maria Antonietta

Sur les pentes des Colli Euganei, où les sols volcaniques de Padoue marquent la pointe la plus méridionale du vignoble vénitien, Villa Sceriman di Martini Maria Antonietta travaille le Moscato giallo et les cépages aromatiques à baies blanches. L'unique dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, devient ici un banc d'essai pour l'arôme : floral et délicat, suspendu entre le fruit et la fleur d'oranger qui donne son nom au vin. La productrice en tire trois expressions qui parcourent toute l'échelle du doux. Le blanc tranquille retient l'aromaticité dans un profil sec ; le spumante la sublime dans ses bulles ; le passito la concentre jusqu'au registre le plus intense. Du sec au très doux, un seul cru se laisse conjuguer en différents idiomes, et le caractère minéral du sol volcanique reste le fil conducteur qui les unit. C'est la démonstration qu'un unique cépage, sur un unique terroir, peut parler plusieurs langues sans changer d'accent, en déplaçant chaque fois l'équilibre entre sucre, acidité et parfum.

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