Villardi Leopoldo

Villardi Leopoldo travaille dans l'un des terroirs de cépages blancs les plus exigeants d'Italie, les douze communes qui délimitent les zones protégées de Soave, dans la province de Vérone. Il y produit deux expressions de la même dénomination mère : le Soave Superiore, un vin tranquille élaboré à partir de Garganega et Trebbiano di Soave, et le Recioto di Soave, une version passito où la pourriture noble et une vendange sélectionnée concentrent la douceur naturelle du raisin. Ce sont deux lectures opposées du même cépage — l'une sèche et verticale, l'autre douce et concentrée — unies par leur appartenance commune à la catégorie DOCG et ses normes strictes en matière de degré et de qualité. Le choix de l'entreprise penche clairement vers la complexité plutôt que vers les volumes : peu de vins, mais conçus pour soutenir la comparaison avec un cahier des charges qui ne concède que peu. Il en ressort un portrait cohérent du Soave haut de gamme, où le Garganega montre à la fois son élégance sèche et sa capacité à se transformer, dans le passito, en quelque chose de plus chaleureux et étendu.

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