VINI PUNTIN

À Aquileia, où le réseau archéologique romain affleure entre les rangs de vigne, Vini Puntin travaille sous une seule enseigne, le Friuli Aquileia DOC. De là naissent des blancs, des rouges et des rosés élaborés autour du Friulano et des autres cépages régionaux, interprétés comme des expressions d'une plaine suspendue entre lagune et frontière orientale. La marque de fabrique de l'entreprise est une pensée circulaire : restituer au sol ce que le vignoble lui soustrait, de sorte que le choix agronomique précède et oriente celui de la cave. Le paysage ne sert pas de toile de fond mais de méthode. La conscience environnementale gouverne aussi bien la vinification que la forme même des champs, où chaque geste mesure son propre retour. Les visiteurs peuvent enfourcher les vélos mis à disposition par la cave et traverser les vignobles en pédalant, combinant la visite des ruines de la ville antique à un parcours entre les rangs : une manière de comprendre sur place comment le territoire, l'archéologie et le vin partagent la même géographie, sans solution de continuité entre ce qui fut un port et ce qui est aujourd'hui une vigne.

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