Vini Toros

À Cormons, là où la vallée de l'Isonzo rencontre les collines à la frontière orientale du Frioul, Vini Toros travaille une seule dénomination, le Collio Goriziano DOC, une terre dédiée aux vins blancs entre les Alpes Juliennes et l'Adriatique. De cette bande de sols marneux naissent des vins issus de cépages autochtones et internationaux — Friulano, Ribolla gialla, Pinot grigio et Sauvignon parmi les principaux. Le caractère du Collio se reconnaît à sa trame minérale et à son acidité nette qui traverse les blancs secs et les réserves plus structurées de la cave, où une partie du vin gagne en corps et en complexité avec l'élevage. L'entreprise ouvre ses portes à la dégustation : s'arrêter ici signifie déguster successivement les différents cépages et saisir comment un même versant restitue des nuances distinctes selon le raisin. C'est la manière la plus directe de lire un territoire frontalier qui a fait du vin blanc sa propre langue.

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