VINICOLA DEL SANNIO

Fondée en 1960 par Pasquale Pengue, Vinicola del Sannio travaille les sols volcaniques et alluviaux de Castelvenere, dans la région de Bénévent, pour produire l'Aglianico del Taburno DOCG, sa seule dénomination, au sein des treize communes de la zone. L'entreprise mise sur la vinification en pureté et la récupération d'anciens cépages, renouant avec une tradition que la réputation viticole de la région fait remonter à l'époque romaine. Le cahier des charges impose un élevage minimum de vingt-quatre mois, un temps qui confère aux rouges et rosés structurés la profondeur et le caractère reconnaissables de l'Aglianico del Taburno. Ce n'est pas un détail secondaire : l'Aglianico est une variété tannique et tardive, et le repos prolongé est la condition pour que le vin trouve son équilibre. Autour du massif du Taburno, la dénomination englobe un territoire compact, et Vinicola del Sannio en représente une interprétation fidèle, ancrée au sol d'origine et à une variété qui exprime ici l'une de ses interprétations les plus identitaires du Mezzogiorno.

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