Vinicola Schiavella

À Genazzano, à l'extrémité orientale des Castelli Romani, Vinicola Schiavella travaille des sols d'origine volcanique exposés à un climat nettement continental. Le domaine puise dans les cépages autochtones du Lazio — Cesanese, Bellone, Malvasia — et les associe aux Cabernet et au Syrah que le cahier des charges de la Roma DOC admet, alliant ainsi mémoire régionale et outils œnologiques contemporains. De cette rencontre naissent des blancs, des rosés et des effervescents conçus pour restituer deux traits du territoire : la profondeur minérale qu'impriment les terrains volcaniques et l'intensité aromatique mûrie sous le soleil de la région. C'est une lecture du paysage des Castelli plus que d'un cépage unique, où l'unique dénomination revendiquée — la Roma DOC — sert de cadre à un éventail de typologies. Il en résulte un profil reconnaissable, tendu entre fraîcheur et chaleur, qui inscrit Genazzano dans la géographie récente du vin du Latium.

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