Vitivinicola Caire & Angelino Sarl

À Ottiglio, au sein de la vaste région du Monferrato qui comprend 212 communes, Vitivinicola Caire & Angelino œuvre là où le Barbera est le cépage rouge vedette. La cave produit du Barbera del Monferrato Superiore DOCG, une dénomination qui admet le Barbera en pureté ou assemblé avec le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto. L'élevage minimum de quatorze mois n'est pas un détail : c'est le temps nécessaire pour que le vin développe structure et complexité, dépassant l'impétuosité juvénile du Barbera. Le paysage vallonné du Monferrato dicte les conditions, et l'entreprise les interprète en cherchant l'équilibre entre fruit et tanin, entre vivacité et profondeur. C'est une dénomination qui demande de la patience et restitue du caractère, enracinée dans une viticulture qui a fait du rouge piémontais quotidien une matière de finesse. Les portes de la cave restent ouvertes toute l'année : visites et dégustations permettent de goûter directement comment cette réalité traduit le cahier des charges en bouteille, en suivant le fil qui lie le vignoble au verre.

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