Vittorini di Nico Speranza

Vittorini di Nico Speranza travaille au sein de la DOCG d'Offida, une dénomination qui, dans les Marches, englobe vingt-cinq communes. La cave s'en tient à deux styles distincts et rien de plus : un blanc élaboré à partir de Pecorino, accompagné des autres cépages blancs non aromatiques autorisés dans la zone, et un rouge qui rassemble la complexité du territoire en une seule étiquette. Les deux respectent le seuil minimum de 12,0 % d'alcool, une donnée qui n'est pas une formalité mais un indice — la concentration naturelle que ce climat continental sait apporter à la maturation. C'est une production qui renonce à l'ampleur du catalogue pour se concentrer sur l'adhérence variétale : faire en sorte que le Pecorino ait le goût du Pecorino et que le rouge restitue Offida sans intermédiaires. Dans un panorama des Marches très fourni, ce choix de quelques étiquettes bien définies positionne les vins de Vittorini comme des expressions pures du caractère de la dénomination, mesurées davantage sur la fidélité au cépage que sur l'effet.

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