Vitus Vini

À Marino, dans les Castelli Romani aux portes de la ville, Vitus Vini travaille au sein de la Roma DOC, une vaste appellation qui englobe 64 communes du Latium volcanique. C'est une zone qui offre une rare liberté géographique, et la cave l'exploite en naviguant entre héritage ancien et greffes récentes. Le fil conducteur est le Cesanese, sous ses deux formes — comune et di Affile — accompagné du Cabernet et du Syrah pour les assemblages internationaux. Du côté des blancs, l'éventail s'élargit : versions sèches, réserves affinées et interprétations aimables, toutes au-delà du seuil minimum de 12,5 % d'alcool imposé par le cahier des charges. C'est un portefeuille qui reflète la nature même de la Roma DOC, entre cépages locaux et variétés d'importation, entre volcan et colline. Enracinée dans une périphérie qui conserve la mémoire agricole de Rome, Vitus Vini raconte une appellation jeune sur un sol très ancien, celui des cratères éteints qui confèrent aux vins du Latium leur empreinte minérale.

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