Vivaio Santacroce di Santacroce Domenico

Vivaio Santacroce di Santacroce Domenico occupe une place particulière dans la filière de la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP : il ne produit pas le légume fini, mais les jeunes plants d'où cet oignon naît. Actif depuis 1992 dans une zone à vocation maraîchère consolidée, la pépinière fournit aussi bien les cultivateurs commerciaux que les amateurs qui opèrent dans les 23 communes de l'appellation protégée. L'assortiment suit les deux destinations classiques de l'oignon doux calabrais : les variétés de cipollotto, récoltées fraîches, et celles de conservation, conçues pour durer. C'est un travail qui combine deux échelles — la production fruitière professionnelle et la culture familiale — dans un objectif unique : garantir un matériel de départ uniforme et fiable pour les bulbes rouges les plus renommés du sud. En ce sens, Santacroce se situe en amont du produit qui a rendu Tropea célèbre : un maillon moins visible de la chaîne, mais décisif, car la qualité de l'oignon qui arrive sur la table dépend aussi du jeune plant d'où il est parti.

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