Vivera Società Agricola Consortile A R.L.

À Linguaglossa, sur le versant de l'Etna dans la province de Catane, Vivera travaille un terroir volcanique qui unit deux métiers, le vin et l'huile, sous deux appellations distinctes mais à la racine commune. La société agricole consortile produit des vins Sicilia DOC à partir de Nero d'Avola, Nerello Mascalese et d'autres cépages régionaux, et leur associe l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, reconnaissable à ses arômes de tomate verte et à sa richesse marquée en polyphénols. Le dénominateur commun est l'altitude : sur les sols minéraux du volcan, les rouges, blancs et rosés — chacun avec au moins 12% d'alcool — acquièrent une complexité qui naît de la hauteur plus que de la cave. Les deux appellations siciliennes, l'une pour le verre et l'autre pour la table, racontent le même paysage sous des angles différents, montrant à quel point le mot « Sicilia » peut contenir une vaste zone protégée et en même temps un microcosme de l'Etna bien précis. Ceux qui montent à Linguaglossa peuvent réserver des dégustations et des visites de cave, en suivant de près comment la lave, le minéral et l'air d'altitude passent du rang de vigne au verre et au moulin.

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