Weingut Ebner

Weingut Ebner gère trois dénominations sur les versants méridionaux du Haut-Adige, chacune avec un rayon territorial différent. Sur la rive du Lago di Caldaro, berceau originel de la Schiava, la DOC restitue des rouges structurés et élégants issus d'un bassin protégé qui regroupe dix-huit communes. Autour, les désignations plus larges de l'Alto Adige DOC et du Mitterberg IGT élargissent l'éventail aux cépages blancs et rouges, un espace où la cave mesure le caractère continental et alpin de la région. Le jeu réside dans le changement d'échelle : de la zone restreinte et propice de Caldaro aux mailles larges qui traversent des altitudes et des microclimats différents, où l'altitude, les sols calcaires et la variabilité de l'année réécrivent chaque bouteille. C'est un travail qui se lit mieux sur place que sur l'étiquette. La cave accueille les visiteurs : l'arrêt vaut la peine pour déguster en séquence les trois niveaux et comprendre, verre après verre, comment la montagne plie la vigne à ses conditions.

Contacts