Weingut Ebner

Weingut Ebner governa tre denominazioni sui versanti meridionali dell'Alto Adige, ciascuna con un raggio territoriale diverso. Sulla panca del Lago di Caldaro, culla originaria della Schiava, la DOC restituisce rossi strutturati ed eleganti da un bacino protetto che raccoglie diciotto comuni. Attorno, le designazioni più larghe dell'Alto Adige DOC e del Mitterberg IGT allargano il ventaglio a vitigni bianchi e rossi, spazio in cui la cantina misura il carattere continentale e alpino della regione. Il gioco sta nel passaggio di scala: dalla zona ristretta e vocata di Caldaro alle maglie ampie che attraversano quote e microclimi differenti, dove altitudine, suoli calcarei e variabilità dell'annata riscrivono ogni bottiglia. È un lavoro che si legge meglio sul posto che sull'etichetta. La cantina accoglie i visitatori: vale la sosta per assaggiare in sequenza i tre livelli e capire, calice dopo calice, come la montagna piega la vite alle sue condizioni.

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